こんにちは。
風が強くそして冷たくなってきました。
九州の方では雪も降ったみたいですよ。
１２月も半分終わり残すところあと二週間となりました。
残り二週間やりのこしがないようにして、新しい年を迎えましょう。
さて、以前テレビで今人気の川越シェフのドキュメンタリーを見ました。
やはり人気シェフはさすがだなぁと思いました。
厨房の中で皿洗いをしていた若い新入りの方の白い制服が少し汚れていたのです。
川越シェフはすぐにきれいな制服に着替えさせていました。
「お客さんには見えないからいいや」とそのままにしておくと汚れた制服が普通になってしまいますので、いざという時きれいに出来ないのです。
人間は普段していないことはここ一番でも出来ないのです。
もしその新入りの方がそのまま出世し店を出したら店のあちこちが汚れていることでしょう。
それは見えないところつまり日常で汚い格好をしていればそれが普通になってしまい、店の責任者になった時に店の汚れは気にならなくなるというより気がつかないのです。
ですから普段からきれいな格好をする事が大切なのです。
またその若い新入りの方にまかないを作らせたのですが、普通あたたかい料理を出す時に料理を冷めにくくするために皿を温めますよね。
盛り付ける皿を温めておらず温かいパスタをそのまま乗せたのでまた注意されていました。
それをまかないだからと言っておろそかにしていると必ずいざという時失敗します。
料理の世界だけでなく何でもそうですが、本当に大切なのは日常の生活にあるのです。
私生活だからといって気を抜き、雑にしていると、いざという時普段やっていることが出てしまいます。
日常が何よりも大切ですね。
昔、勉強もスポーツもできる友達がいました。
その友達の家に行くと部屋もきれいで、家にいる時もその友達はきちんとした洋服を着ていました。
家にいる時は、楽な格好をしたくなりますよね？（スウェットとか）
やはりできる人は日常もきちんとしているのだと思いました。
見習いたいものです。
今年の干支の辰。
特徴をよくつかんでおります。
